In deze column zullen we het enkel hebben over de voeding, of dagelijks eten wat we voorgeschoteld krijgen door Justitie. Het is niet zoals buiten de muren gedacht wordt, dat een gevangenis een hotel, of laat staan als een sterrenrestaurant gezien kan worden. Elke gevangenis krijgt vanuit het ministerie van Justitie een jaarlijks budget. Het juiste bedrag is ons niet bekend, maar wordt bepaald door het aantal gedetineerden in de instelling. En zoals we dagelijks ondervinden, zeker te weinig voor een McDonalds Big Mac.
De komst van corona enkele jaren geleden heeft ook in de gevangenis wel het e.e.a. veranderd. Eens per zoveel weken kregen we als warme middagmaaltijd wel een steak/biefstuk met frites. Denk vooral bij het woord steak niet aan een eerste keus stuk vlees van 200 gram, eerder rond de 80 gram. Goed gebakken en oneerbiedig onder velen van de gedetineerden wel de 'schoenzool' genoemd. Thans is zelfs deze kwaliteit van steak te duur en worden andere keuzes gemaakt zoals curryworsten, gehaktbalen en/of frikandellen. Eerder werd er ook af en toe een lasagne, al dan niet in eigen keuken bereid, geserveerd. Ook dit is te duur en daarom afgeschaft. Zo zijn er meerdere maaltijden op te noemen die niet meer geserveerd worden.
Nu vooral pasta/rijstgerechten met een combinatie van groenten en vlees erbij, als schep of eenpansgerecht. Van de vleesgerechten is veel gebaseerd op gemalen vlees; hamburger, blinde vink en worst.
Gewicht is van belang voor de bereiding van maaltijden: x gram vlees en y gram groenten staat dagelijks op het menu. Op zaterdag in onze instelling altijd frites met stoofvlees. goulash of curryworsten. De groenten zijn dan niet aanwezig, die worden vervangen door een flinke schep mayonaise.
De groenten soms volgens het seizoen, (verse sla en tomaten in de zomer) maar veelal is het de prijs die de keuze bepaalt. Groenten als prei, spinazie en witte kool worden steeds met een witte béchamelachtige saus op je bord geschept. Meer saus dan groenten en het gewicht van 80 gram aan groenten wordt op deze wijze makkelijk gehaald. Wat de verschillen in de menu's betreft, is er ruwweg een cyclus van drie weken (let wel buiten de zaterdagse frites en de donderdagse bolognaisesaus) te maken. Elk menu keert ongeveer na drie weken terug: worteltjes, gekookte aardappelen en een worst, gebakken aardappelen met sla en mayonaise en een hamburger (let wel op, ook buiten de muren bij de lezer thuis bestaat deze cyclus in de meeste gezinnen (vis op vrijdag, frites met kip op zondag). Bij de keuze en de bereiding van maaltijden wordt ook rekening gehouden met de afkomst (vele nationaliteiten, bij ons ongeveer 30 en rond de 450 gedetineerden), religies en andere onderverdelingen van de gedetineerden. Vlees voor moslims, als keuze is steevast halal en ook desserts zonder gelatine.
Aardappelen/pasta, groenten, vlees en dessert (fruit, koek op pudding) worden op de woon- en leefeenheid (opendeursysteem schema) verdeeld door sectiediender( fatik) en personeel (vooral vlees)
Speciale maaltijden voor vegetariërs, en regimemaaltijden ( vetarm, gemalen en lactose tolerant) worden persoonlijk verdeeld in een geïsoleerde maaltijd box.
In onze gevangenis wordt slechts eenmaal per dag eten bedeeld en dit is 's middags (besparing van personeel). Brood en beleg worden gelijktijdig met de warme maaltijd afgehaald. Beleg is ca. 80 gram. Ook hier is de prijs bepalend; salami, gekookte ham, kippenwit, vleessalade, surimisalade en kaas.
's Morgens en 's avonds kan koffie worden gehaald op de afdeling.
Tijdens het nuttigen van de maaltijd wordt de deur gesloten, het gevolg is dat in ons 'Hotel Prison' iedereen in zijn eigen cel eet.
Oktober 2024
L&B